冒菜是一道以肉類、豆制(zhì)品、青菜、海(hǎi)鮮、菌菇類作爲主要食材制(zhì)作而成的(de)菜品，起源于成都(dōu)，具有(yǒu)四川特色的(de)傳統小(xiǎo)吃。
冒菜最爲講究的(de)吃法爲"幹碟"，即在小(xiǎo)碟中放(fàng)置幹的(de)辣椒粉，加上(shàng)鹽，味精等的(de)調料，将鍋裏燙好的(de)菜在幹碟裏輕輕一蘸，然後就可(kě)以送進嘴裏，味道又(yòu)香又(yòu)辣，甚爲可(kě)口。